« Chef de rang, Maître d’hôtel, Adjoint au directeur et, depuis 2002, Directeur de l’Auberge Dab, j’ai parcouru un très beau voyage au sein des restaurants Joulie depuis 1984. Cette belle évolution est le fruit d’un mariage entre ma motivation et la confiance que m’a accordée la direction. Mon parcours est loin d’être singulier. Certains, comme moi, sont là depuis plus de 20 ans et ont construit une très belle carrière grâce aux nombreuses opportunités qui se présentaient. Chez Joulie, la motivation est toujours écoutée d’autant plus que la mobilité interne est largement favorisée. Mais cette politique qui favorise la proximité, la générosité, la rigueur est à l’image du personnage fondateur. Gérard Joulie : un homme passionné et rigoureux qui a su nous transmettre l’amour du travail bien fait. Et c’est la meilleure formation pour évoluer ! »

« J’ai commencé en 1999 comme commis et je suis aujourd’hui Chef de cuisine depuis 2003 au Montparnasse 1900. Je savais que je pouvais évoluer si je le voulais. J’ai donc sauté le pas dès que je me suis senti prêt.
J’ai la chance d’exercer mon métier dans un cadre de travail privilégié. La solidarité, la proximité et l’ambiance familiale caractérisent l’état d’esprit Joulie, largement marqué par la passion et l’enthousiasme de Gérard Joulie. Son parcours motive tous ceux qui souhaitent évoluer. Ici, chacun a sa chance et peut faire ses preuves. »

« A vous de jouer ! C’est ce que m’a dit Gérard Joulie, lorsqu’il m’a proposé d’évoluer et d’étendre mes compétences au sein du groupe. J’ai pu ainsi rapidement me former en trois ans et passer du poste de 3ème maître d’hôtel à l’Auberge Dab à celui de Directeur au Congrès Auteuil. Et pourtant, rien ne me prédestinait à une carrière dans la restauration. Je dois avouer que j’ai eu beaucoup de chance d’apprendre mon métier dans une entreprise très attentive à l’évolution de ses collaborateurs. Ici, on vous fait d’abord confiance et ensuite on vous juge sur vos compétences et c’est plutôt rare dans le monde du travail ! »

« Cela fait plus de vingt ans que je travaille pour les restaurants Joulie et je n’ai pas vu le temps passer ! Je suis très fière d’appartenir à cette enseigne, synonyme d’élégance et de service haut de gamme. J’ai commencé à travailler aux vestiaires car il n’y avait pas d’hôtesse d’accueil à l’époque. Ils ont alors créé ce poste et aujourd’hui, c’est moi qui forme les nouvelles recrues. Ce fut une très belle opportunité pour moi : en vingt ans, je n’ai jamais connu la routine, et ça c’est une vraie chance. Les restaurants Joulie sont une très bonne école pour apprendre les métiers de la restauration car la discipline et la proximité sont des atouts qui font la différence. Voilà pourquoi je m’y sens très bien depuis toutes ces années. »