Notre histoire

Entre tradition et modernité

Recréer le charme des brasseries parisiennes … Telle est l’ambition de Gérard Joulie, dont le nom résonne, depuis plus de 30 ans, comme une institution dans le monde de la restauration.

Depuis 1975, avec la création du Congrès Maillot, « Les Restaurants Gérard Joulie » s’agrandissent en intégrant des établissements prestigieux. Successivement, L’Auberge Dab, Sébillon, Le Congrès Auteuil, Chez André, Le Mouton Blanc, Le Montparnasse 1900, L’Européen et depuis 2007 Le Bouillon Chartier, rejoignent l’entreprise familiale en gardant, chacun, leur authenticité.

Respecter les traditions avec un regard visionnaire est le défi ambitieux relevé avec succès par Gérard Joulie. Fils d’éleveur, arrivé à Paris dans les années 70, exerçant les divers métiers de la restauration, il a très vite transformé son amour de la profession en vraie passion.