Les métiers

Second de Cuisine

CONDITIONS DE TRAVAIL :

– 2 jours consécutifs de repos hebdomadaire
– sur la base de 39 heures hebdomadaires
– horaire de coupure
– mutuelle
– participation et intéressement

MISSIONS :

Sous l’autorité du 1er Maître d’hôtel et du Chef de cuisine, et en pleine complicité avec ces derniers, il assure sur le plan technique et administratif la gestion compète de la cuisine et met tout en œuvre pour en renforcer et développer la qualité de la prestation culinaire.
Dans l’exécution de son travail, il est responsable de l’ouverture et de la fermeture de la cuisine. En l’absence du Chef, il travaille sous l’autorité du 1er Maître d’hôtel ou du responsable de salle.

Le second de cuisine doit connaître :
– règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
– les méthodes de management
– les fiches techniques

PROFIL ET EXIGENCES DU POSTE :

De formation CAP minimum, une expérience professionnelle réussie sur un poste similaire est indispensable. En outre, les qualités requises pour ce poste sont les suivantes :
– capacité d’organisation, rigueur
– rapidité d’exécution
– capacité de formation
– disponibilité