Les métiers

Commis de cuisine

CONDITIONS DE TRAVAIL :

– 2 jours consécutifs de repos hebdomadaire
– 39 heures hebdomadaires
– 3 types horaires possibles : ouverture, coupure et fermeture.
– mutuelle
– participation et intéressement

MISSIONS :

Sous l’autorité du Chef de cuisine et de son chef de partie, il effectue toutes les tâches qui sont de nature à favoriser la qualité de la mise en place : rangements, nettoyage, lavage et taille des légumes, approvisionnement des parties.

– Il participe activement à la mise en place et réalise des préparations et des cuissons simples : cuisson de légumes, réalisation des garnitures, vinaigrette, mayonnaise…
– Il est responsable de la propreté de son poste de travail et participe à la propreté générale de la cuisine et de ses dépendances.
– Il respecte et entretient le matériel de l’entreprise et informe de toute dégradation.
– Il respecte rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
– Il veille à son hygiène corporelle et vestimentaire.

PROFIL ET EXIGENCES DU POSTE :

Il connaît tous les termes culinaires et sait les mettre en pratique.
Il s’intéresse et apprend les points de cuissons des viandes, poissons, légumes et les respecte.
Durant le service, il adapte son rythme aux demandes du Chef de cuisine ou du second.

– Capacité d’organisation
– Rapidité d’exécution
– Adaptabilité