Les métiers

Chef de Cuisine

CONDITIONS DE TRAVAIL :

– 2 jours consécutifs de repos hebdomadaire
– sur la base de 39 heures hebdomadaires
– horaire de coupure
– mutuelle
– participation et intéressement

TÉMOIGNAGE :

MISSIONS :

Sous l’autorité du 1er Maître d’hôtel, il assure sur le plan technique et administratif la gestion complète de la cuisine et met tout en œuvre pour renforcer et développer la qualité de la prestation culinaire.
Il est également en charge de la gestion des denrées, de leur commande, leur stockage, des locaux techniques et de l’hygiène. Il assure la formation directe des seconds de cuisine.

Le Chef de cuisine doit connaître :
– les différents produits
– les règles d’hygiène dans le cadre du guide des bonnes pratiques professionnelles.
– Les méthodes de management

Il doit également savoir :
– évaluer et déléguer suivant les compétences
– utiliser le matériel et les produits d’entretien
– être créatif lors de l’élaboration de nouveaux produits/cartes

PROFIL ET EXIGENCES DU POSTE :

De formation CAP minimum, une expérience professionnelle réussie sur un poste similaire est indispensable. En outre les qualités requises pour ce poste sont les suivantes :
– capacité d’organisation, rigueur
– rapidité d’exécution
– capacité de formation
– disponibilité