Les métiers

Chef Écailler

CONDITIONS DE TRAVAIL :

– 2 jours consécutifs de repos hebdomadaire
– 39 heures hebdomadaires
– 3 types horaires possibles : ouverture, coupure et fermeture.
– mutuelle
– participation et intéressement

MISSIONS :

Sous la responsabilité du 1er Maître d’Hôtel :
– Il est responsable de la qualité des produits et de la présentation du banc.
– Il prépare ses commandes.
– Il est responsable de la mise en place du banc à huîtres, de sa décoration, de sa propreté avant, pendant et après le service, du rangement des frigos écaille et de leur propreté.
– Il prépare les plateaux de fruits de mer et coquillages selon les fiches techniques.

Il est responsable :
– du respect des règles d’hygiène et de la qualité des produits
– des mises en place avant, pendant et après le service
– de la préparation à l’envoi, selon les fiches techniques
– des prévisions de commande.

PROFIL ET EXIGENCES DU POSTE :

– être disponible
– une expérience professionnelle de deux ans minimum sur un poste similaire est exigée.